内酯豆腐冷冻后化开后，可以食用，但口感和质地可能会有所改变。冷冻会使豆腐中的水分结晶化，导致豆腐变得更加干硬，口感可能会有些粗糙。此外，解冻后的豆腐也容易变得更加易碎。因此建议在使用前，用温水轻轻地涮一涮，这样能够减少碎裂的风险，同时也能够恢复豆腐的柔软度和口感。