根据《中华人民共和国土地管理法》和《拆迁补偿暂行条例》等法律法规，如果雪灾导致菜棚压塌，造成农民的合法权益受损，应当由当地政府承担相应的赔偿责任。

具体的赔偿金额和方式应当根据受损程度、损失的价值以及相关的法律规定来确定。同时，农民应当及时上报损失情况，配合政府相关部门进行慎重认定。在国家法律规定和相关政策的保障下，农民的合法权益应当得到充分的保护和维护。