桑迪不卖晶石可能是因为她并不熟悉或者不了解晶石的用途和价值。作为一个商人，桑迪只卖她所熟悉的商品，比如沙漠区域的特产和她所在地区的运动用品等。此外，晶石在星露谷沙漠并不算是一种常见的商品，也没有得到广泛的认可和使用，因此桑迪也许认为卖晶石并不是一个稳赚的商业选择。