1. 将海白菜先放入淡盐水中浸泡5-6小时，可以去除杂质和苦涩的味道。

2. 焯水：将泡好的海白菜用沸水焯一下，时间不宜过长，保持口感鲜嫩，约1分钟左右即可。

3. 捞出后用凉水冲凉，这样可以使海白菜的颜色更加翠绿，同时也有利于保持其脆爽的口感。

4. 浸泡醋水：将焯好并冲凉的海白菜再次放入清水中加入适量食醋（注意不要放太多，否则会影响口感），放置冰箱冷藏2小时左右。

5. 最后取出沥干水分，按照个人口味拌上酱汁或者调料即可。

注意事项：

1. 泡海白菜的淡盐水要保证浓度适中，太咸会导致海白菜颜色变深；

2. 焯水时要用沸水，并且时间不宜过长；

3. 冷藏浸泡醋水是为了使海白菜的颜色更加翠绿，但是要注意醋的量不能过多；

4. 拌上调料时，可以根据自己的口味添加一些蒜末、香菜等配料，增加口感层次。