玛莎拉粉是一种由亚洲藤本植物玛莎拉根或茎的淀粉制成的粉末。它主要用于烹饪和糕点制作中作为稠化剂。玛莎拉粉与玉米淀粉和土豆淀粉类似，但相比之下它具有更好的稳定性和口感。它被广泛用于印度亚洲料理中的碳水化合物来源。此外，它也是一种常见的素食替代品，在给菜肴加厚度或制作馅料时可以代替动物性胶原蛋白。