平车东齿的最高位通常是指平车头部朝向的方向。要确定平车东齿的最高位，可以按照以下步骤进行：

1. 确定东方方向：使用指南针或其他方向指示工具，确定东方的方向。通常东方是指太阳升起的方向，即东方是日出的方向。

2. 观察平车朝向：站在平车的操作台前或头部，在操作台上或其他标志物上查找方向指示标志。有些平车上会标注东、南、西、北等方向。

3. 根据标识确定最高位：根据平车上的方向标识，将头部对准东方方向。在这个位置，平车东齿将被视为最高位。

需要注意的是，不同厂家或机型可能有不同的约定和标识方式，因此最好参考平车的使用手册或咨询厂家以确定平车东齿的最高位。确保操作人员理解并按照正确的标识和约定操作平车，以确保工作的正常进行和安全性。