要做扇贝的蒜蓉泥，首先需要准备新鲜的大蒜、芫荽、柠檬汁和橄榄油。将大蒜剥皮，切成细末放入碗中，加入适量的橄榄油搅拌均匀，再加入芫荽末和柠檬汁拌匀即可。注意，蒜蓉泥的制作过程中要注意保持卫生，避免蒜泥受到污染。此外，调味料可以根据个人口味进行调整，如加入一些辣椒粉或黑胡椒粉增加口感。将蒜蓉泥与烤好的扇贝搭配食用，口感鲜美。