回答如下：徐州的蛐蛐品种有很多，主要包括：

1. 金钩蛐：体型较小，体色金黄，翅膀有明显的黑色边缘，常见于田间地头。

2. 竹节蛐：体型较大，身体呈棕色，头部和翅膀上有黑色斑点，常见于山区和竹林。

3. 金眼蛐：体型中等，身体呈棕色，眼睛呈金黄色，常见于草地和树林中。

4. 灰蛐：体型较小，身体呈灰色，翅膀有白色斑点，常见于草地和花园中。

5. 红蛐蛐：体型较小，身体呈红色，翅膀有明显的黑色边缘，常见于田间地头和草地。