1乌贼洗干净，备用。另外乌贼中的内脏保留，备用。备一锅沸水，加少许油、米酒，将洗干净的乌贼放入，烫熟，取出后放凉，备用。绿竹笋放入沸水中煮20分钟，熟后沖冷水漂凉，去壳后、切丁，备用。

2洋葱切丁、准备蒜末，备用。热锅，加两大匙橄榄油，转小火、加入洋葱丁、蒜末爆香后，再加玉米酱、玉米粒、明太子、乌贼内脏、竹笋丁略微拌炒，加入面粉及少许水拌匀，加盐调味，炒成较干的煳状。

3用汤匙将炒好的玉米煳填入乌贼体内，最后用牙籤固定乌贼头部。干净的锅子加少许油，将填好馅料的整条乌贼煎成两面金黄色。稍凉后切片，每片约一公分厚，摆盘即可。