过年期间，开胃解腻的小菜可以帮助增加食欲和消化，以下是一些常见的过年必备小菜建议：

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细丝或薄片，加入适量的盐、醋、糖和蒜末拌匀，放置片刻后即可食用。清爽爽口的凉拌黄瓜有助于开胃。

2. 蒜蓉西兰花：将西兰花焯水至熟软后捞出，用蒜末、盐、鸡精等调料拌匀即可。西兰花具有清淡的口感，搭配蒜蓉调味更加美味。

3. 酱香豆腐干：将豆腐干切成块状，用酱油、醋、花椒粉、辣椒油等调料拌匀入味。豆腐干口感鲜嫩，配以香辣的调料更能增加食欲。

4. 涼拌海带絲：将海带丝用开水焯水后捞出，加入适量的酱油、醋、糖、蒜末等调料拌匀即可。海带丝富含纤维，能够帮助消化和排毒。

5. 醋溜白菜心：将白菜心切成段状，用开水焯水后捞出，加入醋、糖、鸡精等调料炒熟即可。酸甜可口的醋溜白菜心能够增加食欲。

6. 香辣花生米：将花生米炒至金黄色，加入辣椒粉、盐、五香粉等调料翻炒均匀。香辣花生米作为开胃小吃非常受欢迎。

以上是一些常见的过年开胃解腻小菜建议，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。祝你过年愉快！