可以

绩效工资本身就被定义为浮动工资，如果员工不签字或提出异议，那么公司必须要有相关的证据予以证明。没有证据证明的，视为无效；

按照《劳动合同法》规定，公司没有给足工资，员工可以解除劳动合同，同时要求用人单位支付经济赔偿金。