腌过鸡蛋的酒糟还可以用，留糟还可以继续煮菜。

因为腌过鸡蛋的酒糟含有大量蛋白质和维生素，具有一定的营养价值。

同时，糟是一种发酵食品，可增强肠道菌群，促进消化吸收。

所以留糟可以用来做菜，如平湖糟蛋炒饭、平湖糟蛋汤等。

不过糟蛋制作过程中会添加盐等调料，所以在使用时要注意不要过量，以免增加钠的摄入量。