虾青素好一点，虾青素保护细胞膜能力比维生素强65倍，比维生素E强50倍，在单线态氧猝灭方面比辅酶Q强800倍，比维生素C强6000倍。研究认为虾青素潜在的强大抗氧化功效可能与其共轭双键和极性特性有关。