发青色好。

白色或者青色的是品种不同。白色的品种大都是南美白对虾，这个品种养殖成熟快，产量高，虾的品质也一般。青色的虾称之为大青虾，个体通常比白虾大一些，价格稍微高一点。

口感上青虾与白虾差别不大，青虾味道和颜色稍微更浓郁一些，所以青色的品种稍微好一点