莫干山普利亚3是黄色的。

因为普利亚3是一种黄色的莫干山野生菌类，产地主要在杭州市莫干山地区。

该菌肉质细腻、柔软、味道鲜美，是一种珍贵、美味的野生菌类。

在市场上，普利亚3的黄色色泽也有助于消费者识别、判断其品质。

另外，莫干山地区还有很多其他颜色的野生菌类，例如红树菇、竹荪等，它们在不同的季节或产地颜色也可能有所不同，但都是美味可口的食材。