曹县到开封的距离是约251公里。

因为曹县和开封位于山东和河南两个省份的交界处，根据公路行车规划网站的查询结果，通过G4京港澳高速和S5二广高速可以到达开封，车程约4个小时左右。

同时需要注意的是，实际的路程时间可能会受到交通拥堵、天气等因素的影响，因此出行前最好获取最新的路况信息。