用猪小肠一圈一圈叠在一起，套起来的，所以它叫圈圈肠。

做法：

清洗干净猪小肠，找出小肠的两端头子，用筷子将肠头的一端，塞进另一端的肠头里。

随后将肠子两端调换过来，左手拎住肠皮，用筷子顺着一个方向刮动肠衣。

等肠衣变成一个松松垮垮的圆圈后，继续刮动肠衣，直到把肠衣刮成一个紧实一点的小圈，用牙签在圈肠上面扎上小孔，便于排气。