大块飞排是指猪背部肋骨附近的一块肌肉，也被称为“猪排骨”。这里的肌肉组织坚韧，纹理分明，口感鲜嫩，肉质细腻。大块飞排是猪肉中最有营养的部位之一，富含高质量蛋白质，矿物质，维生素和必需脂肪酸，可以提供人体所需的各种营养元素。因此，大块飞排在烹饪中备受青睐，常作为煎、烤或者炸等菜式的主要成分，也可以作为健身人士的饮食选择。