拼多多的分流和不分流的区别在于是否将用户流量分散到多个服务器上进行处理，来提高处理效率以及防止系统挂掉。

不分流是指在流量较小的情况下，将请求集中到一台服务器上进行处理。相对来说，不需要特别的技术，也不需要特别的硬件支持。

而分流则是通过技术手段将用户请求量分散到多个服务器上，从而提高系统响应速度和稳定性。这需要使用负载均衡算法，将流量在多个服务器之间有效分配；同时，需要备份和同步数据，避免数据丢失。

总的来说，分流对于大流量的网站或应用更为适合，而不分流则适用于流量较小的情况。在拼多多这样的用户量较大的平台中，采用分流可以提升用户体验和保障系统的稳定性。