牛皮是非常营养的食材之一，富含胶原蛋白和蛋白质，有助于增强皮肤弹性和促进细胞再生。最佳食用方法是用清水煮烂，剔除浮油、沈渣后再进行调味，以增强口感。

还可以将牛皮切成片状，沾上香辣酱或麻辣调料，或者冷藏后涂上芥末酱，作为美味的佐料。无论是炖、煮、烤、煎或拌，牛皮都可以作为美味、营养丰富的食材，在保持健康的同时满足味蕾的期待。