白醋泡花椒的比例因个人口味而异，一般建议1：5~10，即每100克花椒配合500~1000克白醋。如果喜欢更辣更麻的口感，可适当增加花椒的用量。泡制方法：将花椒洗净晒干，放入干净无油无水的瓶子中，倒入适量的白醋，盖上盖子，放置阴凉干燥处，每隔一天摇晃一次，一个星期后酸辣可口的花椒醋就泡制好了。花椒醋能够开胃、提神、增进食欲，也可用于烹调中增加风味。