商用蒸烤箱在蒸饭时，建议使用无孔蒸盘。无孔蒸盘的设计可以防止米饭在蒸制过程中掉入盘子孔中，同时也有助于保持米饭的饱满和松软。

无孔蒸盘在蒸制过程中能够使水汽不断循环，使得蒸制出来的米饭更加清香、松软12。

虽然有孔蒸盘可以让食材更加均匀地蒸熟，并加速蒸汽传导和散发，但这些特点对于蒸饭来说并不是必需的，因为蒸饭主要需要的是让米饭不受孔洞影响，保持其完整性和口感1。因此，对于蒸饭来说，无孔蒸盘是更合适的选择。