冷餐饮有很多种。

首先，根据食材不同可以分为海鲜类、蔬菜类、水果类、肉类等。

比如生鱼片、蔬菜色拉、水果沙拉、火腿肠等都属于冷餐饮。

其次，根据制作方式也可以分为不同种类。

比如切碎后拌合或搭配的冷拼、用韭菜、豆腐皮等制作的蒸、卷、炸等。

再次，根据食用方式也可以分为甜品类和饮料类。

比如奶酪蛋糕、冰淇淋、冰沙、芒果汁等，都可以归为冷餐饮。

所以，冷餐饮种类丰富，可以根据口味喜好和用途选择不同类型。