冬笋可以直接用盐腌制，但需要注意一些细节。首先，选取完整的冬笋，去掉老化、变质和受虫害的部分。

其次，将冬笋用水冲洗干净，去除表面的杂质和泥土。然后在笋身表面切上几刀，促进盐分渗透。

最后，在切好的冬笋上均匀撒上适量盐，放置在干爽通风的环境中，每天翻动一次，大约两三天即可入味。需要注意的是，腌制过程中要控制好温度和湿度，避免引进细菌和霉菌影响腌制的效果。