应该抓住荷兰猪的颈部。

原因是荷兰猪的颈部是比较脆弱的部位，抓住颈部可以在不伤害荷兰猪的情况下将其固定，方便进行喂食、治疗、清洁等操作，并且也可以防止荷兰猪逃脱或者反抗。

同时，抓荷兰猪颈部的力度应该适当，不宜过猛或者使用工具。

在抓取的过程中也需要注意荷兰猪的情绪和呼吸，保证其安全和舒适。