沙牛红杂斗的优点是肉质细嫩、色泽红亮、口感鲜美，富含蛋白质、维生素等营养成分，能够提高身体免疫力和抗压能力。同时，生长速度快、适应性强，适合在各种环境下养殖，且成活率高，是一种理想的养殖品种。

缺点是沙牛红杂斗属于嫩肉鸡，生长期较短，屠宰后肉质容易老化，不适宜保存过久。同时，不少养殖者因为追求引进的品种，而疏于加强基础管理，导致养殖成本增加。