刚出壳的小鸡在离开蛋壳后，需要排出体内残留的蛋黄囊，这个过程就是挤屁股。蛋黄囊是小鸡在孵化过程中吸收营养的来源，但是在孵化结束后，蛋黄囊就没有了吸收的功能，需要通过挤出来的方式排出体外。

这个过程对于小鸡的健康非常重要，因为如果蛋黄囊没有排出来，就会影响小鸡的消化和生长发育。