方法：

1. 捞出白霉：如果腌菜表面只是长了一层薄薄的白霉，可以用干净的勺子将白霉捞出。注意要将捞出的白霉及时扔掉，并将捞出的腌菜重新放回腌菜坛中。

2. 重新腌制：如果腌菜长白霉比较严重，可以考虑重新腌制。将腌菜坛中的腌菜全部取出，并将腌菜坛清洗干净。然后重新加入适量的盐和白酒，将腌菜重新腌制。

3. 煮沸处理：将腌菜取出后，用清水冲洗干净，然后放入开水中煮沸10-15分钟。这样可以有效地杀死细菌，防止腌菜继续变质。煮沸后，将腌菜晾干，再加入适量的盐和白酒，重新腌制。

4. 加入维生素C：在腌制腌菜时，可以适量加入一些维生素C，这有助于阻止亚硝酸盐的形成，从而防止腌菜长白霉。