食材清单

羊肉 800克 、 蒜瓣 8个 、 腐竹 300克 、 盐 3克 、 油 适量 、 港式豆瓣酱 2汤匙 、 柱候酱 2汤匙 、 沙茶酱 1汤匙 、 酱油 1汤匙 、 冰糖 30克 、 咖喱粉 10克 、 鸡粉 少许 、 清水 适量

烹饪步骤

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腐竹折断用清水浸泡软，约30分钟

2/15

羊肉洗净，沥干水斩大块

3/15

取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮

4/15

烧开一锅水，将羊肉飞一飞水

5/15

捞出用清水冲洗干净，沥干

6/15

热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味

7/15

倒进羊肉翻炒片刻，调入味极鲜味汁、冰糖

8/15

倒进咖喱粉

9/15

翻炒均匀后调入少许盐

10/15

加上没过羊肉表面的清水，调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开

11/15

再盛入电压力锅内，遮盖通电，调成炖排骨键就可以了，因羊肉前期焯过水，爆炒过，不需炖太长时间，炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够

12/15

压力锅自动解压后将羊肉盛出

13/15

炒锅烧热，倒入羊肉煮沸，将浸泡软的腐竹捞起沥干水，放入羊肉中焖煮15分钟左右即可