脂肪酸酯液压油和普通液压油的区别主要在于它们的化学成分和性质。

化学成分不同：脂肪酸酯液压油的主要成分是脂肪酸酯，它是由脂肪酸和醇反应得到的化合物。而普通液压油则主要是矿物油、合成油和生物油等。

性质不同：脂肪酸酯液压油具有较高的生物降解性和环境友好性，能够满足一些对环境友好性要求较高的应用领域。同时，它还具有优异的润滑性能、低毒性和高温稳定性等优点。而普通液压油的性能相对较为平衡，适用范围广，但在环境友好性方面相对较差。

总的来说，脂肪酸酯液压油是一种新型的液压油，相对于传统的液压油来说具有一些明显的优势，但它也有一些局限性，比如对水分和氧化物质的敏感性较高，不适用于一些特殊的应用场景。