关于尖椒干豆皮的炒法如下：

材料：

- 尖椒：适量

- 干豆皮：适量

- 大蒜：几瓣

- 姜：一小块

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：少许

- 糖：少许

- 鸡精或味精（可选）：少许

步骤：

1. 准备材料：尖椒洗净切成丝或条状；干豆皮提前用水泡发后切成宽条；大蒜拍碎切末，姜切成细丝。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。

3. 下入豆皮：将泡发好的干豆皮倒入锅中，快速翻炒均匀，让豆皮吸收蒜姜的香味。

4. 加入尖椒：随后将尖椒丝加入锅中，继续翻炒。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖进行调味，如果喜欢可以加一点鸡精或味精增鲜。

6. 炒至熟透：快速翻炒几分钟，直至尖椒变软，豆皮熟透即可出锅。

注意：干豆皮吸油，所以在炒的时候要控制火候，避免油温过高导致食材焦糊。另外，尖椒的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。