山西中日康养项目主要旨在促进中日康养产业交流和发展。

原因解释：该项目汇聚了中日两国的著名康养企业和专家学者，通过研讨和交流的方式，加强了中日康养领域的交流合作，共同推动康养产业向着更加高效健康的方向发展。

同时，该项目也使山西省在康养产业上发挥了重要作用，进一步提升了山西在国际上的影响力。

通过项目的举办，为山西省的康养产业提供了升级换代的机会，促进了该产业的健康发展。