开水冲鸡蛋有细菌

开水虽然能够杀死大部分的细菌，但是在冲鸡蛋时，如果鸡蛋外壳上存在细菌，那么在冲洗时这些细菌有可能沾在鸡蛋的表面，从而导致食物污染。

为了避免食物污染和细菌感染，应当在选择食材时要认真挑选，尽可能选择质量优良的、保质期新鲜的食材；在烹饪食物时要注意清洗、消毒和烹饪温度等方面，尽可能杀死细菌；同时保持良好的个人卫生习惯，尽可能减少感染细菌的机会。