鸭丝糖制作方法：

1. 准备食材：鸭肉、冰糖、食用油、水、麦芽糖等。

2. 将鸭肉切成小块，用开水焯水去除血沫，再捞出洗净备用。

3. 将冰糖和食用油加入锅中，小火加热至冰糖溶化，炒出糖色。

4. 加入适量的水，再加入麦芽糖，用小火慢慢煮，直到糖液温度升到150度左右。

5. 加入备用的鸭肉块，慢慢翻炒，让每一块鸭肉都裹上糖液。

6. 炒到糖液变得浓稠，能够挂在鸭肉上即可。

7. 最后，将炒好的鸭丝糖取出，放在案板上稍微冷却一下，即可食用。

制作鸭丝糖需要注意火候和糖液的温度，以及翻炒的速度和力度，要保证每一块鸭肉都裹上糖液，才能做出口感酥脆、味道香甜的鸭丝糖。