秋季酿酒的常见作物是葡萄、苹果、蓝莓等水果。这些作物选用时需要注意，要选用完全成熟的果实，果实表面没有破损的瑕疵。

葡萄酒的酿造

葡萄是秋季酿酒的重要作物之一，酿酒者需要将葡萄进行挤压，来得到果汁。然后在果汁中加入酵母，经过一段时间的发酵，葡萄汁就会转变成为葡萄酒。酿造葡萄酒需要时间和技巧，同时，葡萄酒的品质也与用料、发酵时间、品种选择等因素有关。