嘧菌酯的防治对象是真菌。

因为嘧菌酯是一种广谱杀菌剂，主要作用于真菌菌丝和孢子。

它能影响真菌细胞壁的合成和功能，引起细胞死亡，防治真菌病害。

而对于细菌，则无明显的杀菌作用。

此外，嘧菌酯还可用于农业、医疗、兽医等领域，用于防治植物真菌病害、人畜真菌感染等。

因此，深入了解嘧菌酯的防治对象，对于科学合理地应用嘧菌酯具有重要意义。