红曲米，又叫做丹曲，是药食两用的中草药，距今有2000多年的历史。中国是红曲的发源地，福建古田是中国红曲的发源地。在古代主要依靠海上丝绸之路把红曲传播到东南亚、西亚、中东和北非国家。

早在宋末元初就有红曲的制作方法。在李时珍的《本草纲目》、汪昂的《本草备药》、吴瑞的《日用本草》、宋应星的《天宫开物》、吴仪洛的《本草从新》都有关于红曲的记载。中国人民共和国药典和地方种药材标准及规范中也有详细的记载。