云吞馅之所以被称为“云吞馅”，主要是因为云吞这一名称的由来和特点。以下是详细的解释：

名称由来：云吞是“馄饨”的粤语发音。在广东地区，馄饨的制作变得更加精细，尤其是馅料的选择和制作工艺上。传统的云吞馅主要由三分肥七分瘦的猪肉制成，而现代更流行的是虾仁与猪肉馅的组合，这种高配版的馅料使得云吞更加美味。

特点：与北方的馄饨和四川的抄手相比，云吞在用料和外形上有所不同。云吞的皮更薄，馅料相对较少，但因此吃起来更加鲜美且不易腻。云吞的汤底也更加讲究，通常用大地鱼、虾子和猪骨熬制，这样的汤底赋予了云吞独特的风味。

历史背景：云吞起源于广东潮汕地区，清末民初时期已有近百年历史。潮汕地区的饮食文化历史悠久，云吞是其中的经典代表。最初的云吞是受到意大利烤云的启发，结合当地的面点制作工艺创新而成，特别是将面皮包裹在虾肉和猪肉馅内，制成独特的口感，并用独特的调料提味。

综上所述，云吞馅之所以被称为“云吞馅”，不仅因为其与馄饨的相似性和在广东地区的独特制作工艺，还因为其薄皮少馅的特点和讲究的汤底制作，以及潮汕地区丰富的饮食文化历史背景。