要进行浙江杭州萧山汽车变更夫妻的手续，需要提供以下材料：身份证、结婚证、车辆行驶证和车主的身份证。

首先，在车辆管理所办理《机动车转移登记证明》及《机动车登记证书》；

其次，在萧山区公安局交警大队办理《机动车强制保险凭证》；

最后，在萧山区交通执法总队办理《机动车环保标志》。需要注意的是，如果车辆原先有贷款，必须先完成贷款的清偿后再变更车主。