晒。温州酱鸭一般需要晒 1-2 周左右才能食用。具体晒制时间取决于天气、风力和酱鸭的大小等因素。

在晒制过程中，酱鸭会逐渐变得干燥，失去水分，同时也会蒸发掉多余的油脂。晒制过程中，需要注意防止酱鸭受到污染和昆虫叮咬，同时需要定期翻动酱鸭，以确保其晒制均匀。