蹲便器下沉和抬高各有优缺点，主要取决于个人喜好和家庭布局。

下沉的蹲便器：这种设计通常是将蹲便器设置在地面以下，需要向下挖坑。优点是排水效果好，可以避免污水倒流，而且蹲便器的周围不容易积水，清洁起来比较方便。但是，这种设计需要挖坑，施工比较麻烦，而且对于已经装修好的卫生间还需要进行改动，增加了装修成本。

抬高的蹲便器：这种设计是将蹲便器放置在地面以上，一般是高出地面的。优点是施工简单，不需挖坑，也不需要破坏原有的地面装修。但是，抬高的蹲便器容易积水，清洁起来比较麻烦，而且由于地面高度增加，使用起来可能会不太方便。

综上所述，下沉的蹲便器和抬高的蹲便器各有优缺点，可以根据自己的喜好和家庭布局进行选择。如果注重排水效果和清洁方便，可以选择下沉的蹲便器；如果注重施工方便和不需要破坏原有地面装修，可以选择抬高的蹲便器。