主要原因是蛏子螺中含有芥硫肽物质，在食用后会和人体酶反应形成一种具有麻酥感的物质，从而致使嘴齿麻麻的感觉。

此外，蛏子螺的壳较厚，入口后仍有部分壳残留，加上芥硫肽的刺激作用，也会产生麻嘴的感觉。