主料

嫩豆腐1块酸菜半颗肉末20g辅料酱油25g盐2g

方法

1. 嫩豆腐1块，洗净后切成小方丁备用；炒锅中加水烧开，放入少许盐，豆腐，待水再次滚时捞出豆腐沥去水。

2. 猪肉切末，放料酒，少许盐，酱油，清水，顺时针搅拌均匀腌制。小葱切葱花，酸菜切末。

3. 热锅凉油，油八成热时，放入肉末，炒出香味后盛出。

4. 重新搭锅，热锅凉油，小米辣，酸菜末放入炒锅中炒香，再放入肉末。

5. 锅中加开水，调入酱油，少许味精，少许鸡精，盐，之后倒入豆腐，大火烧开，待汁收浓，出锅撒小香葱花。