酸枣泡酒的制作方法如下：

准备材料：酸枣、酒、玻璃容器、糖。

选择成熟度高、籽粒饱满、色泽纯正、无病虫害、无腐烂变质的酸枣，用水洗净后，浸泡在清水中，以去除杂质和异味。

将酸枣沥干水分，放入玻璃容器中，加入适量的酒。

密封容器，放置在阴凉通风处，每隔几天摇晃一下容器，让酒充分浸泡酸枣。

经过1个月左右的时间，酸枣酒就可以饮用了。

如果想提高口感和营养价值，可以在制作过程中加入适量的糖。饮用时可以按照个人口味加入适量的冰块或纯净水进行稀释。