要在iPhone上保留所有东西并进行刷机，最好的方法是使用iTunes备份功能，将手机中的所有数据备份到电脑上，然后在刷机之后再使用iTunes恢复备份，这样就可以保留手机中的所有数据。

另外，你还可以使用iCloud来备份你的手机数据，在刷机之后再用iCloud恢复备份，也能保留手机中的所有数据。