自制番茄火锅底料时，可以根据个人口味和喜好来选择添加剂。常见的添加剂包括：

1. **食盐**：增加底料的咸味。

2. **鸡精/味精**：增强底料的鲜味。

3. **白胡椒粉**：增加底料的香气和辛辣味。

4. **糖**：平衡酸甜口感。

5. **生抽/老抽**：增加颜色和香味。

6. **料酒**：去腥增香。

7. **葱姜蒜**：提供基础香味。

8. **香菜/芹菜**：增加清香。

9. **辣椒粉/辣椒酱**：如果喜欢辣味。

10. **花椒粉**：增加麻味。

11. **八角、桂皮等香料**：增加层次感。

12. **番茄酱**：增加番茄味。

13. **柠檬汁/醋**：增加酸味。

以上添加剂可以根据个人口味进行调整，制作出自己喜欢的番茄火锅底料。