四川猫儿豆是一种传统的川菜食材，也被称为“豆腐干”。它是由黄豆经过磨碎、加工、压制等多道工序制成的，外形呈长方形块状，口感细腻、嫩滑、有弹性，富有营养，是川菜中常用的食材之一。四川猫儿豆可以用来炖汤、烧煮、煎炒等多种方式烹制，与各种蔬菜、肉类、海鲜等搭配食用，味道鲜美，深受大众喜爱。