袋鼠肉炒西芹是一道美味又营养的家常菜。首先，准备好袋鼠肉和西芹。将袋鼠肉切成薄片，用少量料酒、生抽和姜片腌制一会儿，让肉质更鲜嫩。接着，将西芹洗净切段备用。

然后，热锅凉油，放入腌制好的袋鼠肉片，快速翻炒至变色。再将西芹段放入锅中，继续翻炒至西芹断生。在炒的过程中，可以适量加入盐、鸡精等调味料，根据个人口味调整。

最后，翻炒均匀后，即可出锅装盘。这样一道袋鼠肉炒西芹就做好了，肉质鲜嫩，西芹爽脆，口感丰富，营养美味。