戚风蛋糕是一种常见的蛋糕，以下是其研究现状：

配方优化：戚风蛋糕的配方包括面粉、鸡蛋、糖、油等成分，研究者不断尝试优化这些成分的比例，以达到更好的口感和营养价值。例如，有些研究者会尝试使用全麦面粉、低筋面粉或者不同种类的糖，以改善戚风蛋糕的营养成分。

制作工艺研究：戚风蛋糕的制作工艺包括搅拌、烘焙和冷却等步骤。研究者关注如何通过改进这些步骤，提高戚风蛋糕的口感和品质。例如，有些研究者会尝试使用不同的搅拌方式，如手动搅拌、电动搅拌等，以及不同的烘焙温度和时间，以找到最佳的制作工艺。

添加剂应用：戚风蛋糕中可能添加一些添加剂，如香精、色素、防腐剂等。研究者关注这些添加剂对戚风蛋糕品质和食品安全的影响。例如，有些研究者会尝试使用天然香料替代化学香料，以提高戚风蛋糕的食品安全性。

设备研究：戚风蛋糕的制作过程中需要使用烤箱、搅拌机等设备。研究者关注如何改进这些设备，提高戚风蛋糕的制作效率和质量。例如，有些研究者会尝试开发更高效的搅拌机，以缩短搅拌时间，减少面糊消泡的风险。