麻辣菜摆摊是一项具有文化特色的小吃摆摊，在制作上，可以选择用豆腐干、豆皮、海带、木耳、粉皮等多种材料，加入花椒、辣椒、姜、蒜等调料，经过一定时间的腌制后，加上热油炸至金黄酥脆，再淋上特制辣油和芝麻酱，适量添加醋和糖，淋上葱花和香菜，即可上桌。在摆摊的过程中，我们要注意食材卫生，摆放整齐并有吸引力，与客人交流互动，提高服务质量，吸引更多消费者。